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A palavra 'Karê' é a pronúncia japonesa para 'Curry'. Este prato é para os japoneses, como o estrogonofe para os
brasileiros. Embora inspirado na culinária indiana, esta receita é tipicamente japonesa. No Japão e USA, existem as
'Kare Houses', onde se serve unicamente este prato, em variações deliciosas, com bife, camarões à milanesa e outras.
A forma original e mais tradicional é a que sugerimos aqui. Fácil de fazer e muito saboroso.
Grau de dificuldade: FácilTempo: 10 a 30 minutos
Ingredientes do Karê (porção para 6 pessoas):
- 1 cenoura grande;
- 2 batatas médias;
- ½ kg de alcatra cortada em cubos;
- 0,8 litro de água;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 caixinha pequena (100g) de preparado pronto para karê.
Modo de fazer o Karê:
1. Descasque e corte a cenoura e as batatas em cubos (tamanho médio 2x2cm);
2. Em uma panela de pressão, refogue a carne em óleo quente;
3. Quando a carne estiver dourada, acrescente água (de
preferência quente) e tampe a panela de pressão;
4. Quando começar o ruído que indica que a panela está
cozinhando com pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos;
5. Desligue o fogo,
retire a pressão e coloque a cenoura as batatas;
6. Deixe cozinhar por mais alguns minutos (pode ser sem
pressão), até que os legumes estejam macios;
7. Coloque todo o conteúdo da caixinha de preparado para karê e
misture bem até que esteja totalmente dissolvido e incorporado;
8. Sirva com arroz.
Dicas no Preparo do Karê:
a) existem vários tipos e marcas de preparados prontos para karê. Há os fracos, que são mais suaves; os médios e
os fortes. Experimente conforme a sua preferência, tendo em mente que essa diferenciação refere-se à intensidade do
sabor do tempero de origem indiana, o 'curry', que é o ingrediente básico desses preparados;
b) Você pode preparar o karê usando o pó de curry, no lugar do preparado pronto. Para a porção para 6 pessoas, coloque aproximadamente
3 colheres de sobremesa de pó de curry dissolvidos em 1 copo de água. Misture bem e acrescente mais 2 colheres de
sopa de farinha de trigo ou maisena dissolvidos em ½ copo de água. Tempere com algumas gotas de
shoyu,
sal e aji-no-moto à gosto.
Dica - Como servir o Karê:
a) O Karê é sempre acompanhado de arroz. Além do arroz, o karê fica uma delícia servido com alho-poró cortado em
fatias finas e refogado só com manteiga e sal;
b) Existem variações desse prato, sendo a mais difundida o
'beef karê', igualmente fácil de preparar. Basta não colocar carne em cubos no cozimento e fritar, à parte, um bife à
milanesa, que pode ser de carne bovina ou suína. Na hora de servir, coloque o bife junto ao arroz, já fatiado e cubra
tudo com o karê.
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