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Este prato é um dos mais representativos da culinária tailandesa, muito apreciado na mesa do dia-a-dia, por ser saboroso, nutritivo e fácil de fazer. Na Tailândia todos os pratos são acompanhados por arroz branco e sopas leves, mas eles não fazem a distinção típica ocidental (entrada, prato principal, acompanhamento). Todos os pratos são saboreados juntos e como parte de uma única refeição. Saiba mais sobre a Tailândia na nossa página AsiaMundi.
Grau de dificuldade: FácilTempo: 30 a 50 minutos para preparo + antecedência de 2 horas para a marinada
Ingredientes (porção para 4 pessoas):
Para o molho:
- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de dois limões médios;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de molho de peixe Namplá;
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de molho de soja shoyu;
- 1 colher de sopa de gengibre bem picado ou ralado.
Para a salada:
- 600g ou mais (a gosto) de filé mignon ou rump steak, em bifes;
- 12 unidades de tomate cereja cortados ao meio;
- 1 pepino japonês cortado em tiras finas (retirar as sementes se preferir);
- 1 cebola roxa grande ou 2 pequenas, cortada em fatias bem finas;
- 1 punhado de broto de feijão (equivalente a uma mão cheia, ou ½ pacote pequeno), lavado e escorrido;
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem semente, cortado em tiras finas;
- 1 pimentão verde pequeno, sem semente, cortado em tiras finas;
- 2 pimentas vermelhas tipo dedo-de-moça, sem sementes e cortadas em tirinhas;
- 100g de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente;
- 1 xícara de chá de folhas de coentro inteiras;
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão inteiras;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes opcionais:
- Pode ser acrescentado ao prato, 100g de macarrão tipo harussame, ou 100g de macarrão tipo yakissoba, cozidos e lavados;
- 1 talo pequeno de capim-limão picado;
- Limões cortados em 4, para decorar o prato.
Modo de fazer:
1. Misture bem todos os ingredientes do molho;
2. Coloque os bifes numa vasilha funda e cubra com metade do molho (reserve a outra metade para a salada);
3. Cubra a vasilha com plástico filme e leve à geladeira por cerca de duas horas, virando de vez em quando para absorver bem o tempero;
4. Pré-aqueça uma frigideira ou grelha e frite os bifes a gosto (mal passados, ao ponto, ou bem passados);
5. Retire os bifes da panela e deixe descansar por 10 minutos, cobertos por papel alumínio;
6. Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salada, temperando-os com a metade do molho reservado e acertando o tempero a gosto, com o sal e a pimenta do reino moída;
7. Fatie os bifes em tiras finas e misture à salada;
8. Divida tudo em 4 pratos e sirva imediatamente.
Dicas:
a) Para picar grosseiramente o amendoim torrado, coloque-o dentro de um filtro de café de papel, feche bem a abertura e passe sobre ele um rolo de massa. Algumas "passadas" do rolo são suficientes para obter o amendoim com aspecto quebradinho;
b) Se você gosta do tempero mais acentuado, marine a carne assim: coloque os bifes dentro de um saco de congelar, junte o molho, feche bem o saco, retirando o máximo de ar que puder e leve à geladeira;
c) Algumas pessoas são sensíveis a temperos como manjericão e coentro, que podem ser substituídos por hortelã e salsinha;
d) Você tem também a opção de não misturar esses temperos frescos na salada, mas servi-los em cumbucas separadas, para que cada um acrescente à gosto;
e) Alguns chefs servem este prato sobre uma "cama" de folhas de alface;
f) Você pode, caso prefira, fatiar a carne antes de grelhar.
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