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O Harussamê é um macarrão muito fino e exótico, feito de arroz. O harussamê é usado em outros pratos também, mas
por ser leve e fria, no Brasil é mais usada em salada. Esta salada é tradicional no Japão e também no Brasil, nas
famílias nipo-brasileiras.
Grau de dificuldade: MédioTempo: 30 a 60 minutos
Ingredientes (porção para 6 pessoas):
- 1 pacote de harussamê (200g) tipo fino;
- 200g de presunto fatiado;
- 4 bastões de kanikama;
- 4 ovos;
- 2 pepinos tipo japones;
- 2 cenouras médias;
- óleo de gergelim;
- Sal;
- Limão;
- Aji-no-moto.
Modo de fazer:
1. Cozinhe o macarrão harussamê até que fique transparente;
2. Escorra em água fria abundante. Reserve;
3. Frite os ovos, um de cada vez, batidos como se fosse omelete, tendo o cuidado para que as omeletes fiquem bem finas;
4. Coloque as omeletes uma sobre a outra e corte em fatias bem finas. Reserve;
5. Descasque a cenoura e
passe por um ralador que obtenha tiras compridas e muito finas;
6. Passe o pepino pelo ralador, como a cenoura, mas sem retirar a casca;
7. Corte o presunto em tirinhas;
8. Desfie o kanikama com as mãos, em tiras finas;
9. Junte tudo, o harussamê, a cenoura e o pepino, o presunto e os ovos e tempere com o sal, o limão, o aji-no-moto
e o óleo de gergelim a gosto, misturando bem.
Dicas:
a) A única dificuldade no preparo é o cozimento do harussamê. Esse macarrão feito de arroz tem o ponto de cozimento
ideal quando está transparente, mas firme (as boas marcas ficam transparentes, as de qualidade inferior ficam
levemente opacas);
b) Essa salada é um acompanhamento delicioso para sushis.
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