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Molhos Emblemáticos da Culinária Asiática

Todo molho tem a função de realçar o sabor de um prato, criar contrastes de sabor e textura, e adicionar umidade. Com isso, na maioria das vezes, um molho acaba sendo a identidade, o ingrediente que confere o perfil de sabor para um grupo de pratos. Por exemplo, o teriyaki japonês, o bechamel da culinária francesa, chop suey dos chineses e assim por diante.

Os mais básicos da cozinha asiática são:

Molho de Soja (Shoyu): É o molho origem da maioria dos molhos clássicos da culinária do leste. É tão consumido, que comporta muitas versões, como o light (menos sódio), o concentrado, o premium, o orgânico, sem aditivos e outros

Teriyaki: Carne grelhada é churrasco, mas com molho teriyaki, é churrasco japonês, com aquele brilho apetitoso e o misterioso equilíbrio entre doce e salgado, que tira a gente da rotina

Molho de Ostra e Hoisin: Você come o tempo todo até sem saber, mas são sabores essenciais dos pratos chineses. Embora tenham uma grande quantidade de molho de soja em sua base, têm sabor rico, complexo e cremosidade

Molho de Peixe Tailandês (Namplá): Se você é fã de culinária tailandesa, já sabe que o molho de peixe é um ingrediente indispensável. Cheiro forte, sabor marcante e aquele toque autêntico que só quem conhece sabe

Gochujang: Não é exatamente um molho, mas é o ponto de partida da maioria dos molhos coreanos, cuja culinária é essencialmente picante. Leveza e doçura é nos doramas, na cozinha as mães capricham nos molhos

Curry: Também não é molho propriamente dito, é um mix de temperos originário da India e representa a gastronomia indiana, mas gera uma variedade de molhos e pratos que se contam às centenas se somadas as culinárias da India, Tailandia e toda a Asia. Comporta muitas variações como massala, red curry, green curry, yellow curry, massamun, panang e outros. Você vai descobrir o seu preferido

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