Editora: Publifolha
Kimiko Barber
Hiroki Takemura
Edição Capa Dura
256 Páginas

Como fazer o Sushi? Como escolher, cortar e fatiar o peixe? Como fazer e temperar o arroz de sushi? Quais os utensílios necessários ou como escolher a faca ideal?

Os chefs Kimiko Barber e Hiroki Takemura respondem a todas estas perguntas e muito mais sobre como preparar o mais requintado Sushi.

O livro "Sushi - Técnicas e Receitas" traz de forma didática o passo a passo no preparo de cada prato com destaque para as fotos ilustrativas e informativos no uso dos utensílios.

Inclui o preparo:
Sushi Enrolado - Maki Zushi (Hossomaki, Temaki, Uramaki)
Sushi Moldado à mão - Niguiri Zushi
Sushi Recheado - Inari Zushi
Sushi Prensado - Oshi Zushi
Sushi Espalhado - Chirashi Zushi
Sushi Vegetariano
Sushi de Filé Grelhado