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O gomoku sushi é também conhecido genericamente por “tirashizushi”, mas a rigor, é uma receita típica da região de Kansai no Japão e não é acompanhada de peixe cru.  Assim como o tirashi de peixe, não tem ingredientes fixos, as famílias japonesas utilizam legumes da época e o que tenham em suas dispensas e geladeira (os ingredientes do makizushi são a referência). Tente deixar a sua mistura bem colorida e interessante combinando cores, sabores e texturas. Basicamente é um prato de arroz de sushi ao qual se misturam outros ingredientes, a maioria cozidos (pelo menos 5 ingredientes). Não é necessário dispor em tigelas, você pode colocar numa vasilha bonita e cada um se serve diretamente.

Ingredientes (4 pessoas):

• 3 receitas de Arroz para Sushi (veja a receita em nosso site);

Sugestão de ingredientes:

1. Ervilha torta ou vagem: cozinhe ligeiramente no vapor ou passe em água fervente; reserve algumas para decorar;
   
   
2. Shiitake seco ou kampyo: devem ser preparados com antecedência. Coloque-os de molho na água por 1 hora. Escorra e cozinhe em uma mistura de água (1 xícara) com 1 envelope de hondashi, 1/2 xícara de shoyu e 2 colheres de sopa de açúcar. Quando estiverem macios, pique em pedacinhos pequenos e reserve;
   
   
3. Cenoura, bardana e raiz de lótus devem ser cozidas em água e picadas;
   
   
4. Outros ingredientes que agradam: kamaboku (massa de peixe) e aguê (saquinho de tofu frito). Também devem ser cozidos no mesmo caldo do shiitake e picados;
   
   
5. Faça omeletes finas e fatie em tirinhas (o mais fino que conseguir) e faça tirinhas bem finas de folha de nori também (corte com uma tesoura);
   
   
6. Para a decoração final: gergelim preto é o mais usado e também tirinhas de gari (conserva vermelha de gengibre).

Modo de fazer:

1. Prepare o arroz de sushi conforme a receita e deixe esfriar;
   
   
2. Coloque sobre o arroz os ingredientes escolhidos, já picados, não misturando os destinados à decoração (como gengibre, gergelim, tirinhas de omelete e nori);
   
   
3. Misture bem, mas gentilmente, para o arroz não amassar e passe para uma travessa bonita de servir;
   
   
4. Capriche na finalização, salpicando o gergelim e enfeitando com o restante dos ingredientes como ervilha torta inteira, omelete e nori fatiados e o gengibre.
   
   Veja mais 9 receitas de Sushi Espalhado no livro “Sushi Técnicas e Receitas”