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Esta sopa à base de pasta de soja é o acompanhamento básico para a maioria das refeições japonesas, por ser leve,
saborosa e saudável. Servida em todos os restaurantes japoneses, é simples de fazer e versátil, você pode variar os
ingredientes secundários conforme sua preferência.
Grau de dificuldade: FácilTempo: 15 minutos
Ingredientes (porção para 4 pessoas):
- 1 e ½ litro de água;
- 2 colheres de sopa de missô
, rasas (pasta de soja);
- ½ envelope de hondashi (tempero em pó, a base de peixe);
- ½ tôfu (queijo de soja);
- 3 talos de cebolinha branca japonesa.
Modo de fazer o Missoshiru:
1. Coloque a água para ferver;
2. Assim que ferver, abaixe o fogo e misture o hondashi;
3. Coloque o missô e misture delicadamente até que a pasta dissolva e se integre completamente ao caldo;
4. Acrescente o tôfu cortado em cubinhos;
5. Aumente o fogo e espere levantar fervura novamente (poucos
minutos, cuide para não deixar subir e vazar);
6. Salpique a cebolinha e está pronto para servir.
Dicas:
a) Existem vários tipos e marcas de missô, é somente uma questão de preferência. Os do tipo vermelho, mais escuro,
são mais salgadas e os do tipo branco, mais claro, têm tempero suave;
b) O hondashi é um tempero pronto e que
você pode dosar segundo sua preferência também. Caso não aprecie o sabor de peixe, pode até excluí-lo da sua preparação.
Sugestões:
a) O missoshiru no Japão é consumido basicamente na forma indicada acima, nos centros urbanos. No interior, as
famílias campesinas variam muito os ingredientes, colocando macarrão somen (macarrão fino, similar ao 'cabelo de anjo'), inhame, nabo, ovo, alga wakame (alga
desidratada) e até moti (bolinho de arroz);
b) Para um missoshiru mais sofisticado, você pode usar vôngoli,
desde que lave bem as conchas. Nesse caso, após a lavagem, coloque-as para ferver, separe e jogue fora as conchas
que não se abrirem e depois siga o modo de fazer descrito acima, mas sem acrescentar o tôfu.
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