|
O sobá é um macarrão feito de trigo sarraceno, cor marrom claro. Existem muitas variações de sopas de sobá, mas
indicamos este sobá de verão, para os iniciados na culinária japonesa. A mistura dos sabores salgado e doce do molho
e o picante do wasabi resultam num prato diferente, de sabor marcante. No Japão é muito consumido no verão, por ser
um prato leve porém substancioso.
Grau de dificuldade: FácilTempo: 30 a 60 minutos
Ingredientes (porção para 4 pessoas):
- 1 pacote de macarrão sobá 500g;
- 1 xícaras de shoyu;
- 1 xícaras de açúcar;
- 3 colheres de sopa de saque mirin (saquê culinário);
- Wasabi em pasta;
- Cebolinha cortada bem fina, para decorar.
Modo de fazer:
1. Cozinhe o sobá ('al dente');
2. Escorra o sobá em água fria, salpique a cebolinha por cima e reserve;
3. Prepare o molho em uma panela, colocando o shoyu, o açúcar e o mirin para cozinhar em fogo médio;
4. Assim que ferver, cozinhe-o em fogo baixo (mínimo), até engrossar um pouco (não descuide, pois este caldo
costuma 'subir' como leite quando ferve;
5. Retire o molho do fogo e deixe esfriar;
6. Sirva preparando pequenas tigelas (as quadradas e fundas são mais apropriadas e típicas), colocando um pouco de
wasabi em pasta no fundo de cada uma;
7. Coloque uma pequena porção do molho, apenas o suficiente para
dissolver o wasabi de forma homogênea;
8. Coloque um pouco de mais de molho e misture;
9. Esse prato é degustado servindo-se de pequenas porções do macarrão sobá e passando rapidamente no molho.
Dicas:
a) Você pode guardar o molho de sobá na geladeira por 1mês, em pote fechado, sem que ele perca o sabor;
b) Para uma apresentação mais oriental, existem pratos próprios para servir sobá, que têm uma fina esteira de bambú no fundo, muito bonitas.
Sugestão:
Experimente com gergelim preto salpicado sobre o molho ou com tiras finas de nori temperado (folha de alga).
|
(11) 3796-3554
(11) 96303-0476
