O katsuobushi é um tempero tipicamente japones, feito do peixe conhecido no Brasil pelo nome de Bonito.
Ele determina o perfil de sabor de toda uma gama de pratos, por ser o principal ingrediente do dashi, um caldo essencial da culinária japonesa.
Para extrair dashi, a proporção é de 20g a 30g de katsuobushi e 10cm de alga kombu para cada 1 litro de água. Deixe o kombu de molho em água fria por 30min a 1h. Leve ao fogo, mas retire o kombu antes da fervura, o momento certo é quando surgem pequenas bolhas nas bordas da panela. Depois de retirar o kombu, volte a panela no fogo e aguarde levantar fervura novamente. Desligue e adicione o katsuobushi. Aguarde 5min até que o katsuobushi se deposite no fundo. Coe em peneira fina ou pano, sem apertar, para não turvar o caldo. E está pronto um dashi “raiz”, cheio de umami.

Ingred: Peixe Bonito Desidratado

"Não Contém Glúten"

Fabric: Marutomo

Origem: Japão